Limited Edition Valpolicella Superiore Mizzole Doc – Cecilia Beretta | Label: Zoi Giavri

19,90 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2017
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di carne rossa
Gradazione: 13%Vol.

Premi e punteggi

90 punti Luca Maroni

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Rosso
Formato (Litri)0.75
UveCorvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Temperatura di servizio16–18°C
ProvenienzaMizzole – Valpantena
TerroirVigneto di proprietà nella contrada di Mizzole a 200 mt s.l.m., coltivato a guyot e in conversione a conduzione biologica. Il terreno è prevalentemente argilloso, calcareo. L’età media delle piante è di 25-30 anni.
Affinamento8-10 mesi in barrique
PH3.23
Acidità totale5.7 g/l
Zucchero residuo5 g/l
Altre curiosità

Dal colore brillante con riflessi rosso corallo. Al naso presenta intensi aromi di marasca, sottobosco e sentori tostati. Rotondo e morbido al palato è supportato da una freschezza che lo rende piacevole e ben equilibrato.

Vinificazione

Le uve dopo una pigiatura soffice, effettuano la macerazione in presenza delle bucce per 8-10 ore ad una temperatura di 10 °C. La fermentazione a temperatura controllata dura 10-12 giorni, durante i quali vengono effettuati frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione di polifenoli e sostanze coloranti. Ultimata la fermentazione, dopo parziale pulizia, il vino viene messo in serbatoi di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica. A seguire, il 55% del vino viene trasferito in barrique e tonneaux di rovere, di cui il 30% legno nuovo, dove matura per circa 9 mesi. Il resto matura in acciaio.

Zoi Giavri

Fondatrice, CEO e capo della ricerca di Advantis

Appena laureata ha sviluppato un software di grafica 3d che elabora immagini cerebrali con un’accuratezza mai vista. Troppo giovane per essere presa sul serio, lascia l’università e crea una sua impresa. Anticipatrice del movimento greco delle startup, prima ancora di spegnere la 30esima candelina ha già dimostrato come la neuroinformatica possa salvare vite.

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