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Magnum Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 – Cecilia Beretta

57,00 €
Disponibile e in pronta consegna
Annata: 2021
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di carne rossa
Gradazione: 13.5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Rosso
Formato (Litri)1.50
UveCorvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%
Temperatura di servizio16–18°C
SolfitiContiene solfiti
ProvenienzaValpantena
Affinamento12 mesi in barrique
PH3.30
Acidità totale5.8 g/l
Zucchero residuo8.9 g/l
Altre curiosità

Di colore rosso intenso, presenta un naso ampio con aromi decisi di marasca, mirtillo e ribes cui seguono note di liquirizia e sentori tostati. Ricco, caldo e morbido al palato, con tannini “cioccolatosi”, ben equilibrato e persistente.

Vinificazione

Le migliori uve vengono selezionate e raccolte con cura. Dopo pigiatura e diraspatura, segue la macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura di fermentazione a 20-24 °C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulla vinaccia esaurita dell’Amarone. Qui si ha una rifermentazione che aumenta la struttura e il profumo del vino. Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barriques di varie capacità. Dopo 12 mesi, viene assemblato e messo in bottiglia.