Bianco di Custoza Doc Castelnuovo 2018 – Cecilia Beretta

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Anno: 2018
Gradazione: 12%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
Vitigno e DenominazioneCustoza
Formato (Litri)0.75
UvaggioTrebbiano Toscano, Garganega, Bianca Fernanda, Malvasia
ProvenienzaColline a sud-ovest di Verona
TerroirTerreni di origine morenica, residui dallo scioglimento del ghiacciaio Atesino
Periodo vendemmiaMetà settembre
PH3.15
Acidità totale5.55 g/l
Zucchero residuo7.30 g/l
Altre curiosità

Di colore giallo paglierino, profumi delicati di fiori e frutta con note leggermente aromatiche, fresco, armonico e di medio corpo.

Vinificazione

L’uva pigiata viene lasciata macerare con le bucce per 6-7 ore a temperatura di 8-10°C, al prodotto viene poi levata la buccia e stoccato per oltre 12 ore a temperatura costante di 8 °C per l’illimpidimento statico. Ne segue la fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati ad una temperatura di 16- 18°C. Ultimata questa fase il vino viene stoccato in serbatoi di acciaio fino all’imbottigliamento.